Niel新歌MV中出現的甜點，圖解韓國最近大熱的彩虹蛋糕做法
2015-10-14
走過韓國的三清洞、新沙洞、弘大等鬧區可以發現各式各樣特色餐廳、咖啡廳林立，因為競爭激烈，創意餐點、店面裝潢都是決勝關鍵！而讓少女們心花怒放的非「天氣系」甜點彩虹蛋糕莫屬！
可愛的造型讓妳一整天心情都是大晴天，熱門到在IG上每天都會有人拍照上傳！更是火紅到在TEENTOP成員Niel的新歌MV中出現呢！下面就趕緊跟著小編來學學簡單的製作方法吧~~~
首先跟大家介紹下準備食材>_<
*蛋糕卷食材 (參照前面的照片~) 雞蛋 4個 糖 120g（照片中按著60g分成了兩碗） 蛋糕粉 90g 黃奶油 25g 奶油 2大勺 +照片裡沒有的食材：食用色素 *追加食材 奶油 200ml 糖 1大勺 #做之前需要先準備的3件事 第一，稱量後的黃奶油在微波爐中先加熱20秒左右使之融化 第二，先用布把烤盤上擦過一遍 第三，烤箱先遇熱180度 準備好的話，我們就開始吧!
1. 雞蛋的蛋清和蛋黃分開後，分別裝在兩個碗裡，盛蛋白的碗要保證無油無水。
2. 打發蛋白 *用電動打蛋器快速打發蛋白，使蛋白充分接觸空氣。
大概20~30秒後，蛋白開始變透明，這時候分次加入60g的糖。也可以在蛋白中倒入1-2滴檸檬汁或者白醋，增加蛋白的穩定性。
提起打蛋器，蛋白能拉出一個短小直立的尖角就可以停止攪打了，如果攪打過頭，蛋白開始呈塊狀或者柳絮狀，就不可以使用了。
3. 打蛋黃 因為嫌麻煩，所以小編沒洗打蛋器就直接用來打蛋黃了 (但是打蛋白的時候一定要保證打蛋器是乾淨的，以防產生氣泡。)
當蛋黃顏色變淡的時候加入剩下的60g糖~
一直打到濃稠的乳白色
4. 打好的蛋黃裡加蛋糕粉 一定要用細篩過一遍蛋糕粉
用刮刀充分翻拌均勻
5. 分2~3次加入剛才打發好的蛋白，以不規則的方式切拌或海底撈月式攪拌勻。 （一定不要劃圈攪拌，不然蛋白會消泡）
6. 倒入2大勺奶油
7. 澆上融化好的黃奶油
再次充分攪拌均勻~~~ 這樣蛋糕卷基底就完成了
8. 下面就是穿彩虹的時間了~剛才和好的麵團平均分成6等分。 (紅橙黃綠藍靛紫，彩虹不是7種顏色嗎？)
因為7種顏色都買到太浪費了，所以小編只準備了紅，藍，黃3種顏色的食用色素，其中紅+黃=橙，黃+藍=綠，紅+藍=紫。雖然還缺一個靛色，但其實做出來也沒差！
把準備好的所有色素均勻的和在麵糰裡，然後倒進花嘴或者擠花袋裡，沒有的話就直接用透明塑膠袋也可以。
9. 烤盤鋪烘培紙，將麵糊一條條交叉擠入烤盤中
橙色……
藍色..
紫色..
一直擠滿烘培紙!!!!!!!
差不多這樣就好了！中間一定不能有間隔，一定要填滿，有一點小氣泡也沒關係~
烤箱預熱180度，投入彩虹蛋卷烤15分鐘後，拿出來就是這樣了！
10.打發奶油追加食材中的200ml奶油，用手動打蛋器快速攪拌
打一會兒，加入1大勺糖繼續打
依舊打至拿起打蛋器，奶油能拉出一個短小直立的尖角。
11. 到這裡手已經痠死了吧!!再堅持一下，只要把打好的奶油鋪在蛋糕卷上就好了！（揉手臂）
蛋糕卷下面要事先鋪一層油紙，趁著溫熱用油紙包著慢慢地捲起來定型。
小編太喜歡吃奶油了，所以放了好多奶油！
12. 捲好後，再包著烘培紙來回多捲幾次，以免鬆開。
13. 直接包著紙放入冰箱冷藏定型，冷藏一下的奶油也比較好切。
軟軟的蛋糕+甜甜的奶油，吃起來滿滿的幸福感☆你~準備好了嗎？
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